|
|
Braciole Al Ragu (vleesrolletjes Met Saus)
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Italiaanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 6 personen
Ingredienten:
1 kg biefstuk in dunne lapjes gesneden(je kan ook varkensvlees gebruiken),zout en peper, 100 gr pecorino of parmezaanse kaas, 4 geperste looktenen,een bosje peterselie (liefst de platte Italiaanse),olijfolie,11 gr bacon,3 sjalotjes of 1 grote ui gesnipperd,1 kg ontvelde tomaten of uit blik, 2 el tomaatpuree,een glas rode of witte wijn.
Voorbereiding:
Sla de biefstukjes plat ,kruid ze en bedek met de geraspte kaas, 3 geperste looktenen,en peterselie. Vouw de zijkanten van het vlees naar binnen en rol ze op tot kleine pakketjes, bind met wat touw vast.
Bereidingswijze:
Braad de rolletjes in 3 el olie tot ze rondom bruin zijn en neem ze uit de pan.
bak in dezelfde olie de stukjes bacon,ui en resterende look. Voeg de geprakte tomaten toe, de tomaatpuree en de wijn. leg de rolletjes opnieuw in de saus en laat ze afgedekt 2 uur lang op een klein vuurtje sudderen. voeg af en toe wijn of water toe zodat het vlees net onder staat. Verwijder voor het opdienen de touwtjes en geef de wat ingekookte saus bij de pasta of de frietjes.
|
|
|